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CIBO E RELAZIONE
Non è la dimensione del piatto a far gioire i commensali: è condividere ciò che si ha, è nutrire il proprio bisogno di affetto, mentre si nutre il proprio corpo, è condividere la bellezza di un cibo prodotto in armonia con la terra, la bellezza di un cibo confezionato per qualcuno che si ama, la bellezza di un cibo prodotto senza affamare nessuno.
"Quello che mi manca di più sono i momenti della festa, quando ci si ritrovava tutti insieme e si mangiava dallo stesso piatto, con le mani. Il sapore e il profumo del berberè sono la mia terra, il sole e la luce, i volti dei miei parenti, il suono della sua lingua. Quando sono malata o solo un pò triste, desidero solo mangiare un pò di zighinì, condito con il berberè: è il mio toccasana per ogni dolore e sofferenza".
(da G. Favaro, I bambini della nostalgia)
A proposito di... Cibo e relazione
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"Cani"di Marco Orlanducci, Confronti, marzo 2006
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